Winterpostelein zijn sappige blaadjes op steeltjes met een friszure smaak. Broos, smakelijk en vitaminerijk. Winterpostelein is een heerlijke groente die je in de reguliere winkels niet vaak tegenkomt. Als teler moet je er namelijk dicht op zitten. Onze biologische winterpostelein wordt geleverd door Michel Boon en wordt geteeld in onverwarmde kassen. Het is een duurzaam bladgewas want het groeit bij lage temperatuur met weinig licht.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Was de pompoen en halveer met een scherp mes (schillen hoeft niet). Lepel de draderige binnenkant en pitten eruit en snijd in kleine blokjes van 1-2 cm. Pel en snijd de ui in grove stukken. Pel en snipper de knoflook. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes.
- Verhit olie in een bakpan of wok en fruit de ui en knoflook 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de pompoen en champignons toe en roerbak op een hoog vuur zodat de pompoen een beetje kleurt. Zet het vuur lager, voeg een scheutje water toe en stoof afgedekt in 15-20 minuten gaar.
- Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de orzo in circa 10 minuten (beet)gaar. Giet het water af.
- Snijd de pancetta klein. Verhit een droge bakpan en bak de pancetta krokant.
- Verwijder de worteltjes van de winterpostelein. Was de winterpostelein en laat goed uitlekken in een zeef. Schep de orzo, de gebakken pancetta en de helft van de postelein bij de pompoen. Proef en breng op smaak met zout, peper en een scheutje extra vierge olijfolie.
- Serveer de orzo met de overgebleven winterpostelein erop of ernaast.
TIP
Maak van de overgebleven pompoen een heerlijke pompoensoep.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 0.5 st Pompoen, butternutHerkomst: Biobrothers
- 2 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 200 g KastanjechampignonsHerkomst: Paddenstoelenrijk
- 170 g OrzoHerkomst: Yon
- 1 g Pancetta (gesneden)Herkomst: Fumagalli
- 50 g PosteleinHerkomst: Aurora
- 2 el Olijfolie
- 1 el Olijfolie extra vierge
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -12%
Groente+ 138%
Vitaliteit+ 26%
CO2eq -80%
Water -68%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Seizoen, Gezin, Variatie, Lactosevrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie691 kcal
Koolhydraten75 g
Suiker11 g
Vet37 g
Verzadigd vet12 g
Eiwit19 g
Vezels9 g
Zout0.9 g
Allergenen informatie
Gluten
Varken
Tarwe
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin