Kaaskrieltjes met spekjes en radijs-salade met mosterddressing

Dit gerecht is onze versie van de bekende Parmezaankrieltjes. Maar wij voegen Hollandse kaas toe, vandaar kaaskrieltjes! De kaas laten we lekker smelten, krokante spekjes erbij en een basis salade met knisperende sla, radijs en mosterd-dressing. Is altijd lekker!

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de krieltjes, halveer ze of snijd in vieren. Kook de krieltjes in circa 15 minuten gaar. Giet het water af en laat even uitdampen.
2. Was de sla, laat goed uitlekken en scheur of snijd in reepjes. Was de radijzen, verwijder het blad en snijd de radijzen in stukjes. Doe alles in een kom. Maak de dressing door de mosterd te mengen met de azijn. Schep de dressing door de sla en radijsjes.
3. Pel de sjalotten en snijd in dunne ringen. Verwarm een ruime pan en bak het spek samen met de sjalotten knapperig en bruin.
4. Voeg de voorgekookte krieltjes toe aan de pan met spekjes en sjalotten en bak enkele minuten op een hoog vuur mee. Temper dan het vuur, verdeel de geraspte kaas erover en laat afgedekt een paar minuten smelten.
5. Serveer als de kaas nog warm en gesmolten is. Heerlijk met de frisse salade ernaast.