Simpele viscurry met paksoi limoen en basmatirijst
4,0
659 kcal
230 g groente
![Simpele viscurry met paksoi](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/LOfjXK-R2-Simpele-viscurry-LOGO.jpg)
Vandaag een overheerlijke viscurry op het menu. De vis wordt geleverd door Fish and More. Dit bedrijf verkoopt duurzaam gevangen en biologische vis. Vis zit echt in de genen van de eigenaar Jurgen van Bakel. Met een vader die in de vis zat, wilde hij niets liever dan visboer worden.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de volkoren basmatirijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
- Pel en snipper de ui en knoflook. Was de paksoi en snijd in reepjes, houd daarbij het groene en witte deel gescheiden.
- Verhit olie in een bakpan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten op een middelhoog vuur. Bak het witte deel van de paksoi mee. Schil de gember en rasp boven de pan. Schep 2 minuten om en breng op smaak met (chili)peper.
- Voeg de kokosroom toe en een beetje water en breng op smaak met kerriepoeder. Doe het groene deel van de paksoi en de in stukken gesneden vis erbij en kook op een laag vuur in 5 minuten gaar. Breng op smaak met limoensap en -rasp.
- Serveer de curry met de volkoren basmatirijst en garneer eventueel met overgebleven limoenplakjes.
TIP
Hou je van pit? Breng dan verder op smaak met chilivlokken of een beetje sambal.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
- 2 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 1 st PaksoiHerkomst: Puur Origine
- 2 tl Gember, raspHerkomst: Fairtrasa
- 160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
- 200 g HeekfiletHerkomst: Fish and more
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
- 1 el Bakolie
- 2 tl Kerriepoeder
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -88%
Groente+ 83%
Vitaliteit+ 15%
CO2eq+ 43%
Water+ 634%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Eiwitrijk, Lactosevrij, Variatie, Lekker snel
Voedingswaarden
Per portieEnergie659 kcal
Koolhydraten68 g
Suiker9 g
Vet29 g
Verzadigd vet18 g
Eiwit27 g
Vezels8 g
Zout0.1 g
Allergenen informatie
Vis
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin