Vandaag een prachtig rode risotto op het menu. De zoete rode bieten risotto is verrukkelijk in combinatie met de knapperige sla, verse geitenkaas, brocco cress en walnoten. De biologische geitenkaas van Bastiaansen wordt gemaakt van geitenmelk van eigen bodem. De smaak is zeer mild met een licht zuurtje.
Bereiding (40 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui. Spoel de parelgerst in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken. Bereid de bouillon.
- Verwarm de boter (of olie) in een pan met een dikke bodem en fruit de ui glazig. Roer de parelgerst erdoor en bak al omscheppend tot de korrels glanzen. Schenk de bouillon erbij en laat de parelgerst zachtjes pruttelen tot het vocht bijna verdampt is (circa 25 minuten). Roer regelmatig.
- Snijd intussen de bieten in kleine blokjes en verwarm ze de laatste 5 minuten met de parelgerst risotto mee (bewaar wat bietenstukjes om er het gerecht mee te garneren).
- Was de little gem, laat goed uitlekken en scheur of snijd klein. Hak de walnoten grof en rooster in een droge bakpan.
- Verdeel de little gem over de borden. Schep de rode bietenrisotto erop en verbrokkel de geitenkaas erover. Garneer met de walnoten en de brocco cress.
TIP
Heb je geitenkaas over? Deze is heerlijk op een boterham of cracker in combinatie met een beetje honing.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 2 st UiHerkomst: TVA Organics
- 130 g ParelgerstHerkomst: Greenage
- 250 g Gekookte bietenHerkomst: Biobrass
- 1 st Little gemHerkomst: De Eerste
- 25 g WalnotenHerkomst: IDorganics
- 70 g Geitenkaas naturelHerkomst: Saanenhof
- 0.5 bakje Brocco cressHerkomst: Discover Fresh
- 500 ml Bouillon
- 1 el Boter
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -19%
Groente+ 79%
Vitaliteit+ 37%
CO2eq -76%
Water -80%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Afvallen, Vegetarisch, Seizoen, Gezin, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie667 kcal
Koolhydraten57 g
Suiker12 g
Vet38 g
Verzadigd vet12 g
Eiwit18 g
Vezels12 g
Zout0.8 g
Allergenen informatie
Lactose
Noten
Melk
Gluten
Tarwe
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
726 kcal
410 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
621 kcal
420 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust
520 kcal
270 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust, Ketogeen