Braziliaanse visstoof (moqueca) ! Weinig koolhydraten

Name: Braziliaanse visstoof (moqueca)
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Eetlepel Olie; 1 Stuk Ui; 200 Milliliter (Vis)bouillon; 2 Theelepel Paprikapoeder; 200 Gram Heekfilet; 0 Snufje Zout en peper; 200 Milliliter Kokosmelk; 2 Stuk Knoflookteen; 0.5 Stuk Rode peper; 0.5 Stuk Limoen; 0.5 Stuk Verse koriander; 250 Gram Puntpaprika; 2 Theelepel Komijnpoeder; 250 Gram Tomaat

4,8

Gemiddelde van 18 reviews

25 min

520 kcal

270 g groente

Printen

KOOLHYDRAATBEWUST Deze visstoof, ook wel moqueca genoemd, staat in Brazilië regelmatig op tafel. Voor de visliefhebber is dit een echte traktatie! Er bestaan vele variaties op de moqueca, maar witvis, limoen, tomaat, paprika en kokosmelk zitten er eigenlijk altijd wel in. Enjoy!

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Snijd de vis in stukken. Rasp de schil van de limoen en pers daarna het sap uit. Pel de knoflook en snijd klein. Doe de vis samen met de limoensap en -rasp en de helft van de knoflook in een kom. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
Pel de ui en snijd klein. Was de paprika en snijd klein. Snijd de rode peper in plakjes. Hak de koriander grof. Bereid de (vis)bouillon.
Verhit olie in een pan en fruit de ui, rode peper, overgebleven knoflook en paprika 5 minuten. Was de tomaat, snijd in stukken en bak mee. Breng op smaak met wat koriander, paprikapoeder en komijnpoeder.
Schenk de kokosmelk en (vis)bouillon in de pan en breng aan de kook. Doe de gemarineerde vis in de pan en laat afgedekt 5 minuten zachtjes stoven. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de visstoof in mooie diepe borden en garneer met de koriander.

TIP

Heb je meer tijd? Laat de vis minimaal 30 minuten marineren voor een nog intensere smaak.