Cassoulet met kalfssaucijzen sperziebonen en wortels

Name: Cassoulet met kalfssaucijzen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 5 Gram Verse peterselie; 360 Gram Witte bonen; 0 Snufje (Chili)peper; 1 Eetlepel Bakolie; 200 Gram Sperziebonen; 200 Gram Wortel; 400 Gram Tomatenstukjes; 2 Gram Kalfssaucijzen; 2 Stuk Rode ui

Nog geen reviews

35 min

684 kcal

0 g groente

Een cassoulet is een Franse klassieker. Het is van oorsprong een boerengerecht waarbij witte bonen en gekonfijt of ingemaakt vlees worden gestoofd in een aardewerken pot. De naam cassoulet verwijst naar deze pot (cassole). We bereiden vandaag een cassoulet met kalfsvlees, witte bonen, sperziebonen en wortels. Hartverwarmend voor een kille avond.

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel de ui en snijd in partjes. Schrap of schil de wortels en snijd in stukken of plakjes. Was de sperziebonen, verwijder de puntjes en halveer ze. Spoel de witte bonen in een zeef af onder de kraan. Was de verse peterselie en snijd klein.
Verhit bakolie in een ruime braadpan en bak de kalfssaucijzen samen met de ui 5 minuten op een middelhoog vuur.
Voeg de wortels, sperziebonen, witte bonen en tomatenstukjes toe aan de pan en laat 15 minuten zachtjes afgedekt sudderen. Voeg eventueel een scheutje water toe. Roer tenslotte de peterselie erdoor (bewaar wat voor de garnering) en breng op smaak met (chili)peper.
Serveer de cassoulet met kalfssaucijzen en garneer met verse peterselie.

TIP

Schep alles in een ovenschaal, strooi wat paneermeel of broodkruim erover en bak nog 5-10 minuten in de oven op 180 °C.