Falafelballetjes met vegan knoflookmayonaise geroosterde aardappels en broccoli

Name: Falafelballetjes met vegan knoflookmayonaise
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eetlepel Olie; 2 Stuk Rode ui; 150 Gram Falafel balletjes; 400 Gram Aardappels, vastkokend; 0 Snufje Zout en peper; 4 Eetlepel Vegan mayonaise; 1 Stuk Broccoli; 2 Theelepel Paprikapoeder; 1 Stuk Knoflookteen; 200 Gram Pastinaak

Nog geen reviews

35 min

707 kcal

300 g groente

Met zijn sappige basis van kikkererwten, verse tuinkruiden en traditionele specerijen hebben onze vegan falafelballetjes een explosie van smaak. Heerlijk in combinatie met geroosterde aardappels, broccoli en een vegan mayonaise. Genieten!

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Pel de ui en snijd in halve ringen of partjes. Was of schil de aardappels en pastinaak en snijd in blokjes. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes en de stronk in dobbelsteentjes.
Doe alles in een kom, besprenkel royaal met olijfolie en hussel goed door elkaar. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper en spreid uit over de bakplaat. Rooster 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit olie in een bakpan en bak de falafel in circa 5 minuten bruin.
Pel de knoflook. Roer de vegan mayonaise los en pers de knoflook erboven uit. Serveer de falafel met de geroosterde groenten en aardappels. Superlekker met de knoflookmayonaise!

TIP

Heb je nog wat groenten liggen in de koelkast? Het is lekker om deze ook op de bakplaat te leggen.