Crispy pittige andijvie basmatirijst, champignons en pinda's
3,4
606 kcal
400 g groente
![Crispy pittige andijvie](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/R9.Gewokte-andijvie-LOGO.jpg)
Andijvie werd al door de Romeinen gegeten en is familie van de witlof. In Nederland eten wij hem vooral in de stamppot, terwijl andijvie een echte zomergroente is. En dus ook heerlijk in vele andere gerechten, zoals deze snelle en crispy roerbak.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
- Was de andijvie grondig, laat goed uitlekken en snijd klein. Pel en snipper de ui. Schil en rasp de gember en snijd de rode peper en knoflook heel fijn. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes.
- Verhit olie in een ruime wok of bakpan. Bak de ui, champignons, knoflook, gember, citroen-kerriepoeder en rode peper 2 minuten. Voeg steeds een handje andijvie toe, totdat alles geslonken is. Breng op smaak met sojasaus (of tamari).
- Breng intussen water aan de kook. Spoel de taugé in een zeef onder de kraan en blancheer de taugé door kokend water erover te gieten. Spoel daarna direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt. Voeg de taugé toe aan de pan en wok nog kort mee.
- Hak de pinda's grof. Serveer de gewokte andijvie met de volkoren basmatirijst. Garneer met de gehakte pinda's.
TIP
Andijvie over? Maak er de volgende dag een salade van, want je kunt het prima ook zo rauw eten. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
- 1 st AndijvieHerkomst: Heerlijke oogst
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 tl Gember, raspHerkomst: Fairtrasa
- 0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 200 g KastanjechampignonsHerkomst: Paddenstoelenrijk
- 1 tl Citroen-kerriepoederHerkomst: Het blauwe huis
- 0.5 bakje TaugéHerkomst: Van der Plas
- 25 g Pinda'sHerkomst: IDorganics
- 3 el Bakolie
- 2 el Sojasaus (of tamari)
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -39%
Groente+ 217%
Vitaliteit+ 72%
CO2eq -69%
Water+ 97%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lactosevrij, Vegan, Afvallen, Vegetarisch, Seizoen, Lekker snel, Glutenvrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie606 kcal
Koolhydraten58 g
Suiker7 g
Vet33 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit17 g
Vezels11 g
Zout1.1 g
Allergenen informatie
Mosterd
Sojabonen
Pinda's
Koriander
Peulvruchten
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan