Glutenvrije pasta met boerenkool oude kaas en kappertjes

Name: Glutenvrije pasta met boerenkool
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Snufje Zout en (chli)peper; 170 Gram Pasta (GV); 400 Gram Cherry tomaten in blik; 3 Stuk Rode ui; 1 Eetlepel Bakolie; 50 Gram Geraspte oude kaas; 250 Gram Boerenkool; 50 Gram Kappertjes

4,0

Gemiddelde van 2 reviews

20 min

657 kcal

250 g groente

Een echte winterse pasta met lekker veel boerenkool. Want boerenkool kun je ook overheerlijk in een pasta eten. Helemaal met kappertjes en oude kaas. Smullen maar!

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel de ui en snijd in ringen. Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd klein.
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de glutenvrije penne. Kook in 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af (vang een beetje kookvocht op), druppel wat olijfolie erover en laat even uitdampen.
Verwarm intussen olie in een wok of bakpan en roerbak de boerenkool en ui enkele minuten mee op een middelhoog vuur. Voeg de cherrytomaten uit blik toe en schenk eventueel een klein beetje kookvocht erbij. Proef en breng op smaak met zout en (chili)peper. Laat 4-5 minuten zachtjes stoven.
Verdeel de pasta over de borden met een flink schep van de boerenkool en de saus. Strooi tenslotte de oude kaas en de kappertjes erover.

TIP

Handig meal preppen: maak deze maaltijd een dag van tevoren klaar. Schep alles in een ovenschaal met de kaas erop en het hoeft alleen nog even in de oven.