Hete bliksem met pastinaak en yacon en gehaktballetjes
3,3
707 kcal
250 g groente
![Hete bliksem met pastinaak en yacon](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/eeH18a-R1-hete-bliksem-met-yacon-goed-LOGO.jpg)
Hete bliksem staat ook wel bekend als hemel en aarde of appelstamppot. Vandaag maken we hem met yacon. Deze wortel lijkt van de buitenkant een beetje op een zoete aardappel en komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De smaak is zeer verassend, lekker fris en meloenachtig. En ook na verwarmen behoudt yacon een stevige 'bite'.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en pastinaak en snijd in gelijke stukken. Kook in 20 minuten gaar. Was of schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Schil de yacon en snijd in blokjes. Kook de appel en de helft van de yacon 10 minuten mee.
- Meng intussen het gehakt met zout, peper (of gehaktkruiden) en mosterd en rol er kleine gehaktballetjes van. Verhit een droge bakpan en bak de gehaktballetjes in circa 10 minuten rondom bruin en gaar.
- Verhit olie (of boter) in een andere bakpan. Pel de ui en snijd in halve ringen. Bak de ui en overige yacon 5-10 minuten op een middelhoog vuur. Draai het vuur laag en breng op smaak met tijm, zout en peper. Laat een paar minuutjes zachtjes doorgaren.
- Giet het water van de aardappels en yacon af en vang wat kookvocht op. Laat nog zachtjes droogstomen op een laag vuur. Stamp grof met een pureestamper. De hete bliksem mag zacht en smeuïg zijn. Proef en breng op smaak met kaneelpoeder, zout en peper.
- Serveer de hete bliksem met de gehaktballetjes, ui en gebakken yaconblokjes. Strooi de walnoten erover.
TIP
Een paar minuutjes in de oven met wat paneermeel en boter zorgt voor een lekker krokant korstje op de hete bliksem. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 300 g Aardappels, kruimig
- 250 g PastinaakHerkomst: Arenosa
- 1 st Appel
- 300 g YaconHerkomst: de Waog
- 200 g RundergehaktHerkomst: Future Food Group
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 5 g Verse tijmHerkomst: Herbio
- 25 g WalnotenHerkomst: IDorganics
- 1 tl Mosterd
- 2 tl Kaneel
- 1 el Olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -21%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 57%
CO2eq+ 88%
Water+ 11%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Gezin, 9 maanden, Variatie, Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie707 kcal
Koolhydraten69 g
Suiker20 g
Vet33 g
Verzadigd vet8 g
Eiwit28 g
Vezels19 g
Zout0.3 g
Allergenen informatie
Mosterd
Noten
Rund
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin