Bulgur wordt gemaakt van durum tarwe. Deze tarwekorrels worden gestoomd, gedroogd en vervolgens gebroken. Bulgur is een uitstekende vervanger voor rijst en couscous. Het heeft een nootachtige smaak met een stevige bite. Bulgur is niet allen lekker, maar ook nog eens heel gezond. Het bevat vitamine B11 en veel mineralen, zoals kalium, fosfor en magnesium. Dankzij de vele vezels, eiwitten en langzame koolhydraten, hou je lang een verzadigd gevoel.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water aan de kook. Spoel de bulgur in een zeef onder de kraan en kook in 12 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
- Verhit olie in een bakpan en bak de kalfstartaar in circa 4 minuten per kant rosé. Haal de tartaar uit de pan, zet afgedekt opzij en laat 5 minuten rusten.
- Pel en snipper de ui en knoflook. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Verhit olie in een wok en bak de champignons, ui, en knoflook 5-8 minuten. Voeg de voorgekookte bulgur toe en roerbak een paar minuten mee. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Snijd intussen de rode peper in flinterdunne ringetjes. Was de spinazie grondig en laat goed uitlekken. Bak in dezelfde bakpan van de tartaartjes de rode peper 1 minuut. Voeg de spinazie toe en roerbak totdat het iets geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de bulgur met champignons, samen met de pittige spinazie en de kalfstartaartjes.
TIP
Je kunt ook cashewnoten mengen door de bulgur voor een extra bite.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 130 g BulgurHerkomst: DO IT
- 200 g KalfstartaarHerkomst: ecofields
- 2 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 st Knoflookteen
- 200 g KastanjechampignonsHerkomst: Paddenstoelenrijk
- 0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
- 200 g SpinazieHerkomst: Biobrothers
- 2 el Bakolie
- 1 tl Paprikapoeder
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price
Groente+ 75%
Vitaliteit
CO2eq
Water
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Gezin, Lactosevrij, Seizoen, Eiwitrijk, Afvallen, Lekker snel, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie589 kcal
Koolhydraten58 g
Suiker4 g
Vet22 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit36 g
Vezels10 g
Zout0.3 g
Allergenen informatie
Tarwe
Rund
Gluten
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin