Deze bloemkoolsalade is heerlijke voor de warmere dagen. Hij smaakt lekker fris door de citroen, is vullend door de kikkererwten en feta doet het goed in elke salade. Ook lekker om de volgende dag als lunch te eten! In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
Was of schil de aardappeltjes en halveer ze. Was de bloemkool en verdeel in kleine roosjes. Snijd de stronk in dobbelsteentjes. Kook de aardappeltjes en bloemkool 15 minuten in een ruime hoeveelheid licht gezouten water. Giet het water af en laat uitdampen.
Was de courgette, snijd in blokjes en bak met olie op een middelhoog vuur lichtbruin. Breng op smaak met zout en peper.
Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken. Was de citroen, rasp de schil en pers het sap. Was de spinazie en laat goed uitlekken.
Meng aardappeltjes, bloemkool, courgette, citroenrasp en kikkererwten door elkaar en breng op smaak met olijfolie extra vierge, citroensap, zout en peper. Verdeel de spinazie erover en verbrokkel tenslotte de fetakaas erboven.
TIP
Heb je citroen over? Dan is het heerlijk om van een paar schijfjes lekker fris citroenwater te maken.
Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
500 g KrieltjesHerkomst: Potato next
0.5 st BloemkoolHerkomst: Nieuweboer
1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
200 g KikkererwtenHerkomst: Machandel
1 st CitroenHerkomst: Eosta
75 g Spinazie, babyHerkomst: Udea Snijderij
75 g FetaHerkomst: Lactea (let op: dierlijk stremsel)
Zelf toevoegen
2 el Olie
snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -6%
Groente+ 178%
Vitaliteit+ 27%
CO2eq -65%
Water -34%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Groen Voordeel 
