Mediterraanse bloemkool salade met feta en brood
4,0
714 kcal
380 g groente
![Mediterraanse bloemkool salade](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/jXqqP0-Exki-Mediterraanse-bloemkoolsalade-LOGO.jpg)
De bloemkool is van oudsher een zeer geliefde groente. Het is een licht verteerbare koolsoort en heeft een milde en toegankelijke smaak. Bloemkool heeft een witte, groene en paarse variant. De witte bloemkool blijft mooi wit doordat deze tijdens de groei afgedekt is met blad. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verwijder de citroenschil en snijd de schil in fijne reepjes. Verhit een klein laagje water in een pan en blancheer de citroenschilletjes enkele minuten. Schep uit de pan en leg opzij. Pers het sap uit de citroen.
- Voor croutons snijd je het brood in dobbelsteentjes. Verhit olie in een bakpan en bak het brood krokant gaar. Breng op smaak met zout en peper. Voor toast kun je het brood in plakjes snijden en toasten in je broodrooster.
- Was de courgette en snijd in dunne plakjes. Besprenkel met olie en grill de courgette plakjes in een hete grillpan totdat ze mooie grillstrepen krijgen.
- Snijd de bloemkoolroosjes kleiner. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd klein. Snijd de oregano klein. Hussel alles goed door elkaar en meng met de fijngesneden citroenschil. Breng op smaak met olijfolie exra vierge, citroensap, zout en peper.
- Leg de bloemkool, sla en kikkererwten op een mooie schaal en verdeel de gegrilde courgette erover. Maak af met blokjes fetakaas en de brood croutons.
TIP
Wil je de bloemkool liever niet rauw? Dan kun je deze ook even blancheren, koken in weinig water of roosteren in de oven.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 0.5 st CitroenHerkomst: Eosta
- 2 st DesembroodjeHerkomst: Handgemaaktbrood
- 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
- 300 g BloemkoolroosjesHerkomst: Snijderij
- 370 g KikkererwtenHerkomst: Machandel
- 1 st Little gemHerkomst: De Eerste
- 0.5 st Verse oreganoHerkomst: Herbio
- 75 g FetaHerkomst: Lactea (let op: dierlijk stremsel)
- 3 el Olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -5%
Groente+ 202%
Vitaliteit+ 27%
CO2eq -71%
Water -24%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Eiwitrijk, Variatie, Gezin, Seizoen, Vegetarisch, 9 maanden, Specials
Voedingswaarden
Per portieEnergie714 kcal
Koolhydraten60 g
Suiker14 g
Vet37 g
Verzadigd vet10 g
Eiwit28 g
Vezels15 g
Zout2 g
Allergenen informatie
Gluten
Melk
Peulvruchten
Tarwe
Lactose
Vergelijkbare recepten
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin
595 kcal
250 g groente
Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Eiwitrijk, Afvallen
865 kcal
210 g groente
Seizoen, Variatie, Lekker snel, Eiwitrijk, Gezin