Mini pizza's smiley met groenten en mozzarella

Pizza was van oorsprong een eenvoudig Italiaans boerengerecht. Het platte brood diende als bord voor de maaltijd. Op die manier kon je niet alleen je bordje leeg eten, maar ook opeten! Wist je dat een pizzabakker in Italië een pizzaioli heet? Je spreekt dit uit als 'pietsa ie olie".

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat (of twee bakplaten) met bakpapier.
2. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Was de cherrytomaatjes en snijd doormidden of in vieren. Laat de mozzarella uitlekken en scheur of snijd klein. Was de broccoli. Snijd in kleine roosjes en de stronk in stukjes.
3. Breng water aan de kook voor de broccoli. Kook de broccoli in 5 minuten beetgaar. Giet daarna het water af.
4. Voor het ontzuren van de tomatenpuree verwarm je bakolie in een koekenpan. Bak de tomatenpuree 2-3 minuten op een laag vuur. Knijp de knoflook erboven uit. De smaak van de tomatenpuree wordt door het bakken zachter. Smeer de tomatenpuree uit over de pizzabodems (vergeet daarbij de randen niet).
5. Beleg de pizzabodems met de ingrediënten. Maak bijvoorbeeld een leuk gezichtje. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Bak de pizza’s in 10-15 minuten knapperig in de voorverwarmde oven. Heb je nog groenten over? Bak deze kort op in een pan met bakolie en serveer naast de pizza’s.