Vandaag een gezond vegan ontbijt. In plaats van roerei wordt er in dit recept gebruikt gemaakt van tofu. Het voordeel van plantaardige eiwitbronnen is dat ze vaak weinig vet, maar wel veel vezels, vitaminen en mineralen bevatten.
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Druk het vocht zoveel mogelijk uit de tofu. Wikkel bijvoorbeeld een schone keukendoek om de tofu, plaats iets zwaars erop (bv een pan) en laat enkele minuten staan.
- Verkruimel de tofu vervolgens met je handen. Was de cherrytomaatjes en snijd doormidden.
- Verhit olie in een bakpan en bak de tofu 4 minuten. Schep regelmatig om en breng op smaak met de kerrie- en paprikapoeder, zout en peper. Voeg de cherrytomaatjes toe en bak nog ongeveer 5 minuten.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Leg twee sneetjes brood op een bord en strooi de tofu scramble rijkelijk eroverheen. Leg tenslotte de plakjes avocado erop.
TIP
Ook lekker met gebakken ui. Rooster eventueel het brood in je broodrooster. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 200 g Tofu, naturelHerkomst: prolaterre 500 g
- 8 g CherrytomaatjesHerkomst: Ecoveg
- 2 tl KerriepoederHerkomst: Het blauwe huis
- 1 tl PaprikapoederHerkomst: ekomenu maatwerk 5 g
- 0.5 st AvocadoHerkomst: Eosta
- 4 st BroodHerkomst: o mundo
- 1 el Olie
- g Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -10%
Groente -100%
Vitaliteit+ 31%
CO2eq -82%
Water -32%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
9 maanden, Variatie, Vegan, Eiwitrijk, Vegetarisch, Lactosevrij, Gezin, Lekker snel
Voedingswaarden
Per portieEnergie472 kcal
Koolhydraten33 g
Suiker2 g
Vet25 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit24 g
Vezels7 g
Zout0.9 g
Allergenen informatie
Sojabonen
Paprika
Peulvruchten
Gluten
Tarwe
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan