Orzo met aubergine en palmkool in cherrytomatensaus en kaas
4,0
722 kcal
280 g groente
Palmkool (ook wel cavolo nero of zwarte kool) is een eeuwenoud en bijna vergeten bladgewas. Het wordt ook wel eens de Italiaanse boerenkool genoemd, en zo kan het ook echt gebruikt worden. Heerlijk in een stamppot of ovenschotel, maar ook lekker in een tomatensaus of soep, als beleg op een pizza of als basis van een salade. Palmkool bevat verschillende vitamines en mineralen, zoals vitamine A en C en kalium, calcium en magnesium.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel de ui en snijd in partjes. Pel de knoflook. Was de aubergine, snijd klein en strooi wat zout erover. Spoel de palmkool onder de kraan en snijd klein.
- Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Bak de aubergine en palmkool mee en pers de knoflook erboven uit. Voeg de cherrytomaten in saus toe en stoof afgedekt 10 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Spoel de orzo in een zeef onder de kraan en kook in 8-10 minuten gaar. Roer daarbij regelmatig. Giet het water af en laat even uitdampen.
- Serveer de orzo met de aubergine en palmkool in cherrytomatensaus en strooi de kaas erover.
TIP
Kook de orzo eens in de tomatensaus en maak de saus af met de kaas. En serveer de gebakken (of gegrilde) aubergine en palmkool als groente ernaast. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 1 st AubergineHerkomst: Ecoveg
- 200 g PalmkoolHerkomst: verybio
- 400 g Cherry tomaten in sausHerkomst: La Bio Idea
- 2 tl Italiaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
- 170 g OrzoHerkomst: Yon
- 75 g Geraspte kaas Herkomst: Kaandorp
- 2 el Olijfolie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -6%
Groente+ 122%
Vitaliteit+ 31%
CO2eq -47%
Water -41%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Variatie, 9 maanden, Eiwitrijk, Seizoen, Vegetarisch, Gezin
Voedingswaarden
Per portieEnergie722 kcal
Koolhydraten82 g
Suiker9 g
Vet29 g
Verzadigd vet10 g
Eiwit26 g
Vezels11 g
Zout0.7 g
Allergenen informatie
Gluten
Paprika
Melk
Tarwe
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin