Soep van knolselderij met appel droge worst en bronze venkel

Een echte winterse soep gevuld met lekkernijen. De aardse smaak van de knolselderij past heerlijk bij de pittige worst, frisse appel en krokante wraps. Als kers op de taart: bronze venkel, een heerlijk kruid dat je nooit meer gaat vergeten. Op een heerlijke en gezonde manier, dat is precies waar deze soep voor staat. En ook zo op tafel!

Bereiding (20 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Schil de knolselderij en snijd in kleine stukken. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Pel en snijd de knoflook. Bereid de bouillon.
2. Verwarm olie in een brede kookpan. Bak hierin de helft van de prei, de knoflook, kerriepoeder en de knolselderij 2-3 minuten op een hoog vuur. Schenk de bouillon erbij en de mosterd en laat 15 minuten zachtjes koken.
3. Verwijder ondertussen het klokhuis van de appel en snijd de appel in stukjes. Snijd de droge worst in kleine stukjes. Hak de bronze venkel. Bak in een droge pan eerst de droge worst in een paar minuten krokant. Schep de worst in een bakje. Bak in dezelfde pan de overgebleven prei, de helft van de bronze venkel en de appelstukjes 3-4 minuten.
4. Snijd de wraps in puntjes en bak 2-3 minuten in de oven. Pureer de soep met een staafmixer glad, serveer met de krokante droge worst, prei, appel, overgebleven bronze venkel en de krokante wraps puntjes.