Stoofpot 'jagerskip' met pancetta, champignons en verse dragon

Name: Stoofpot 'jagerskip'
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Wortel; 40 Gram Pancetta; 200 Gram Kipdijbeenfilet, blokjes; 5 Gram Verse dragon; 130 Gram Volkoren basmatirijst; 125 Milliliter Bouillon; 2 Stuk Romatomaat; 200 Gram Champignons; 1 Eetlepel Bakolie; 0 Snufje Zeezout en peper uit de molen; 1 Stuk Ui; 2 Stuk Knoflook; 1.5 Eetlepel Meel

3,0

Gemiddelde van 1 review

40 min

801 kcal

350 g groente

Vandaag een special recept van onze Belgische chef Frank Fol, ook wel De Groentekok®. Als culinaire trendsetter weet hij als geen ander hóe met smaak te overtuigen in een gezonde levensstijl. Zijn gerechten bevatten ook vlees, gevogelte en vis, maar altijd komen groenten op de eerste plaats. Onze biologische champignons worden geleverd door Jolanda en Geert-Peter Rijk van Paddestoelenrijk uit Rossum.

Bereiding (40 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Bereid de bouillon. Was de tomaat, snijd klein en mix met een staafmixer of keukenmachine.
Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes of in kwarten. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de wortel en snijd in kleine plakjes. Snijd de pancetta in smalle reepjes.
Verwarm olie in een stoofpot. Bak de kip met de pancetta goudbruin. Voeg de ui, knoflook en gepureerde tomaat toe en laat meebakken. Kruid met wat zeezout en peper uit de molen en bestrooi met meel. Voeg de bouillon en wortel toe en breng al roerend tot het kookpunt. Zet het vuur lager en voeg de champignons toe en enkele fijngesneden dragonblaadjes. Laat afgedekt nog 15 minuten zachtjes sudderen en inkoken.
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20 minuten gaar. Giet het water af, zet afgedekt opzij en laat de rijst verder zwellen.
Serveer de rijst met de stoofpot en strooi wat overgebleven dragon eroverheen.

TIP

Ook lekker met zoete aardappel in plaats van rijst.