De milde currypasta van vandaag is aromatisch en goed te combineren met alle soorten peulvruchten, groenten of noten. Dit gerecht bevat onder andere voorgesneden butternutpompoen, ook wel bekend als de flespompoen. Het schillen, uithollen en snijden van de pompoen is al voor je gedaan; lekker makkelijk!
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui. Was of schil de aardappels en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein.
- Verwarm olie in een grote pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de aardappels, gesneden pompoen en tomaat toe en roerbak 2 minuten. Voeg de currypasta toe en bak kort mee.
- Schenk het water en de kokosmelk erbij. Laat afgedekt 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn.
- Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en voeg de laatste 5 minuten toe aan de curry. Breng op smaak met (chili)peper en zout.
TIP
Het is ook lekker een paar kikkererwten te bakken, te kruiden en over de curry te strooien. De curry is ook lekker met een beetje sambal voor meer pit.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 400 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Nieuwe oogst
- 2 st TomaatHerkomst: Organic Brothers
- 400 g Gesneden pompoenHerkomst: Proef
- 25 g Gele currypastaHerkomst: Onoff Spices
- 200 ml KokosmelkHerkomst: Fairtrade Original
- 370 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
- 2 el Bakolie
- 200 ml Water of bouillon
- snufje (Chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -8%
Groente+ 146%
Vitaliteit+ 27%
CO2eq -72%
Water -40%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Variatie, Gezin, 9 maanden, Lactosevrij, Vegetarisch, Vegan, Seizoen, Glutenvrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie758 kcal
Koolhydraten75 g
Suiker12 g
Vet39 g
Verzadigd vet17 g
Eiwit20 g
Vezels19 g
Zout2.3 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Koriander
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin