Wraps met Legumaise pittige tofu en ingemaakte komkommer

Name: Wraps met Legumaise
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bosje Radijs; 2 Eetlepel Azijn; 2 Eetlepel Olie; 1 Stuk Rode ui; 0 Snufje Zout en peper; 250 Gram Tofu; 0.5 Stuk Rode peper; 1 Eetlepel Siroop; 2 Theelepel Citroen-kerriepoeder; 200 Gram Wortel; 0.5 Stuk Komkommer; 150 Gram Légumaise; 4 Stuk Piadina wrap

5,0

Gemiddelde van 6 reviews

25 min

681 kcal

270 g groente

Printen

Onze Belgische chef Frank Fol heeft een hele serie Légumaises ontwikkeld: lekkere en gezonde groentesauzen zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen of smaakversterkers. De sauzen zijn klaar voor gebruik en multifunctioneel voor koude en warme toepassingen. Ideaal voor mensen die een supersnelle (gezonde) maaltijd willen bereiden.

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Was of schil de komkommer en snijd met een kaasschaaf in flinterdunne plakjes of linten. Marineer de komkommer in een kom met olijfolie extra vierge, azijn, siroop, zout en peper. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
Was de radijsjes en snipper heel fijn of snijd in flinterdunne plakjes. Besprenkel de radijsjes ook met azijn en breng op smaak met zout en peper.
Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was of schil de wortel, snijd in kleine stukken en kook 5 minuten. Giet het water af en laat even uitdampen.
Pel de ui en snijd in partjes. Snijd de rode peper heel fijn. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en peper 2 minuten. Snijd de tofu klein en roerbak 8-10 minuten op een hoog vuur. Verwarm de wortels nog even mee en breng op smaak met citroen-kerriepoeder, zout en peper.
Verwarm intussen de piadina wraps in een droge bakpan. Besmeer met de Légumaise, leg daarop het wortel-tofu mengsel en werk af met de radijsjes. Serveer de wraps met de gemarineerde komkommer ernaast.

TIP

Je kunt de radijsjes ook klein snijden en mee bakken met de tofu. In plaats van rauw serveren.