Zomerse veggie bowl met radijsjes Légumaise en kikkererwtencroutons

Name: Zomerse veggie bowl met radijsjes
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Eetlepel Azijn; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 1 Stuk Little gem; 1 Eetlepel Sojasaus (of tamari); 130 Gram Witte rijst; 350 Gram Kikkererwten; 2 Stuk Sjalot; 1 Bosje Radijs; 1 Stuk Gele paprika; 150 Gram Légumaise; 0.5 Stuk Limoen; 1 Eetlepel Bakolie

5,0

Gemiddelde van 1 review

15 min

684 kcal

250 g groente

Deze heerlijke veggie bowl bestaat uit een combinatie van koude en warme ingrediënten. Het is superleuk om je gerecht eens in een mooie kom te presenteren Houd alle ingrediënten van elkaar gescheiden en leg in groepjes neer in je kommetje. Zo wordt het een kleurrijk geheel. Heb je daar geen zin in? Hussel dan alles door elkaar, even lekker!

Bereiding (15 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 12-15 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij. Pel en snipper de sjalot en schep door de rijst.
Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en dep droog met keukenpapier. Verhit olie in een bakpan en bak de kikkererwten 2 minuten op een hoog vuur. Temper het vuur en bak de kikkererwten in 10 minuten krokant. Schud de pan regelmatig. Blus af met sojasaus en breng op smaak met (chili)peper.
Was de radijsjes, verwijder het groen en snijd de radijsjes in plakjes. Besprenkel met azijn en een snuf zout en zet opzij. Was de sla bladeren en snijd klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes.
Gebruik per persoon één mooie kom en schik alle ingrediënten netjes naast elkaar. Schenk de Légumaise erover en garneer met plakjes limoen.

TIP

Wist je dat je het blad van biologische radijsjes ook prima kunt eten? Snijd klein en verwerk het in de bowl.