Warme bowl met tonijn en avocado-dressing ! Weinig koolhydraten

Name: Warme bowl met tonijn en avocado-dressing
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stuk Citroen, sap; 160 Gram Tonijn in water; 400 Gram Rode biet, rauw; 2 Eetlepel Olijfolie; 2 Stuk Rode ui; 0 Snufje Zout en peper; 1 Eetlepel Mayonaise; 200 Gram Bonenmix; 2 Eetlepel Balsamicoazijn; 1 Stuk Avocado; 1 Theelepel Paprikapoeder; 50 Gram Rucola

4,1

Gemiddelde van 14 reviews

20 min

576 kcal

310 g groente

Printen

KOOLHYDRAATBEWUST Verwarm je in aan een heerlijke voedzame bowl met uitgesproken smaken die bijzonder goed bij elkaar passen. De zachte bonen, met de romige avocadodressing en de aardse geroosterde bietjes. Gemaakt in een handomdraai, ook heerlijk als lunch.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 220 ºC. Zorg dat de oven goed heet is. Schil de bietjes en pel de uien. Snijd alles in partjes en doe in een ovenschaal of braadslee. Meng met olijfolie, paprikapoeder, peper en zout en zet 20 minuten in de oven. Besprenkel daarna met balsamico-azijn.
Laat de tonijn uitlekken in een zeef. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de helft in plakjes. Voor de dressing prak / pureer je de andere helft van de avocado helemaal fijn. Roer de citroensap en mayonaise erdoor en kruid met zout en peper.
Giet de bonenmix af, spoel onder de kraan en verwarm kort in een kleine pan. Kruid met peper en zout.
Spoel de rucola in een zeef onder de kraan, laat goed uitlekken en snijd kleiner. Hussel de rucola en de bonen door elkaar en top af met de geroosterde bietjes, ui, tonijn, avocado plakjes en avocado-dressing.

TIP

Je kunt ook de citroenschil raspen en door het gerecht scheppen. De bietjes kun je eventueel zacht koken in plaats van roosteren.