Rijstsalade met geroosterde portobello en peer blauwe kaas en zadenmix
4,4
742 kcal
230 g groente
![Rijstsalade met geroosterde portobello en peer](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/a5j5ez-R3-Rijstsalade-met-geroosterde-portobello-en-peer-LOGO.jpg)
Deze salade is zomers en warm tegelijk. Rijst met blauwe kaas en peer kan op het eerste gezicht een beetje apart zijn. Maar geef je over aan deze moderne samenwerking van zoet en hartig, dan word je vanzelf een beetje gelukkig.
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verhit de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 25 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat afkoelen op een plat bord.
- Veeg de portabella's schoon en leg op de bakplaat. Besmeer met olijfolie, peper en zout en bak de portabella's 10-12 minuten in de oven. Snijd de peer in partjes en verwijder het klokhuis. Leg de peer bij de portabella's, besprenkel met azijn en laat in circa 5 minuten zacht worden.
- Was intussen de radijsjes en snijd in dunne plakjes. Pel en snipper de sjalot heel fijn. Was de rucola en snijd eventueel wat kleiner. Meng de radijsjes, sjalot en rucola in een kom samen met de voorgekookte rijst. Kruid met zout en peper en hussel alles door elkaar. Besprenkel met olijfolie extra vierge.
- Haal de portabella en peer uit de oven en leg op de rijstsalade. Maak af met de verkruimelde blauwe kaas, zadenmix en een flinke scheut olijfolie extra vierge.
TIP
Kook de rijst een dag van tevoren, dan staat deze salade in een wip op tafel.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
- 2 st PortabellaHerkomst: 't Paddestoelenrijk
- 1 st Peer
- 1 bosje RadijsHerkomst: Be-leaf
- 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
- 50 g RucolaHerkomst: Siete Neef
- 75 g Blauwe kaas (Hollandse)Herkomst: Bastiaansen
- 25 g ZadenmixHerkomst: IDorganics
- 2 el Olijfolie
- 1 el Azijn
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -225%
Groente+ 83%
Vitaliteit+ 10%
CO2eq+ 553%
Water+ 1.026%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezin, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie742 kcal
Koolhydraten75 g
Suiker13 g
Vet38 g
Verzadigd vet12 g
Eiwit21 g
Vezels9 g
Zout0.9 g
Allergenen informatie
Lactose
Melk
Noten
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin