Vegetarische pasta Bolognese met geraspte kaas en verse basilicum

Name: Vegetarische pasta Bolognese
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Theelepel Italiaanse kruiden; 1 Stuk Ui; 0 Snufje Zout en peper; 2 Stuk Knoflookteen; 1 Stuk Prei; 400 Gram Gepelde tomaten; 70 Gram Tomatenpuree; 170 Gram Volkoren macaroni; 75 Gram Geraspte kaas; 5 Gram Verse basilicum; 0.5 Stuk Bleekselderij; 2 Eetlepel Olie; 200 Gram Wortel

4,0

Gemiddelde van 17 reviews

30 min

729 kcal

250 g groente

Vandaag op het menu een heerlijke pasta met een vegetarische Bolognese saus. De heilige 3-eenheid van een echte Bolognese saus bestaat uit wortel, bleekselderij en ui. Een klassieke Bolognese saus vraagt een lange bereidingstijd in verband met het stoven. Vandaag maken we een snelle variant, waarbij de meeste tijd gaat zitten in het snijden van de groenten.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Was of schil de wortel en snijd in kleine blokjes. Was de bleekselderij en snijd klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein.
Verhit olie in een bakpan of braadpan en bak de groenten 5 minuten op een middelhoog vuur. Bak de tomatenpuree mee en pers de knoflook erboven uit.
Voeg de gepelde tomaten toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen, proef en breng op smaak met Italiaanse kruiden, een deel van de basilicum, zout en peper.
Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren macaroni. Kook in 8 minuten al dente en giet daarna het water af.
Serveer de pasta met een flinke schep saus. Strooi de geraspte kaas erover en garneer met de verse basilicum.

TIP

Maak de pastasaus een dag van tevoren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Hoe langer de saus kan pruttelen, des te lekkerder deze wordt.