Flammkuchen met warmgerookte zalmsnippers venkel en bosui

Cottage cheese is een frisse variatie op kwark, met een prettige structuur en neutrale smaak. Cottage cheese is gemaakt van jonge, ongerijpte kaas met een laag koolhydraat- en vetpercentage. Het is heerlijk op brood, maar kan ook gebruikt worden als frisse dip bij bijvoorbeeld rauwkost of op de flammkuchen van vandaag. Door het hoge eiwitgehalte ook heel geschikt voor sporters.

Bereiding (20 min)

1. Verwarm de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is. Bak het flammkuchendeeg 3-5 minuten onderin de hete oven. Haal dan uit de oven en leg even opzij.
2. Was de venkel, verwijder de onderkant en het groen en snijd in hele dunne plakjes. Verhit olie in een bakpan en roerbak de venkel 3-5 minuten op een hoog vuur.
3. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Hak de dille fijn en maak een dressing van de dille, limoensap, olijfolie en mosterd. Meng de cottage cheese met de helft van de mosterd-dille dressing.
4. Verdeel de cottage cheese losjes over het voorgebakken flammkuchendeeg, beleg met de venkel, ui en bosui en bak circa 10 minuten in de hete oven. Waarschijnlijk zal niet alles op de flammkuchen passen. Wat overblijft serveer je ernaast. Verdeel de laatste 2 minuten de warmgerookte zalmsnippers erover en bak de flammkuchen nog 2 minuten in het midden van de oven.
5. Druppel vlak voor het serveren wat mosterd-dille dressing over de flammkuchen.