De Thaise-currypasta van vandaag is aromatisch en goed te combineren met alle soorten peulvruchten, groenten, vlees of vis. Dit gerecht bevat o.a. voorgesneden butternutpompoen. Pompoen heeft een lage energetische waarde maar bevat wel veel vezels. Vezels zijn belangrijk voor een goede werking van de darmen. Lekker en gezond!
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
Pel en snipper de ui. Was de aardappels en snijd klein. Was de tomaat en snijd in blokjes. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan.
Verwarm bakolie in een grote pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de pompoenblokjes, aardappels en tomaat toe en roerbak 2 minuten.
Roer de currypasta erdoor en schenk het water en de kokosmelk erbij. Breng op smaak met peper.
Laat afgedekt 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe.
Serveer de curry in diepe borden.
TIP
Ook erg lekker met verse koriander en verse peterselie.
Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
1 st UiHerkomst: TVA Organics
500 g Aardappels, vastHerkomst: Nieuwe oogst
200 g Kikkererwten MachandalHerkomst: Machandel
2 st TomaatHerkomst: Organic Brothers
160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
400 g PompoenblokjesHerkomst: proef
25 g Thaise gele currypastaHerkomst: on off spices
Zelf toevoegen
200 ml Water
snufje Peper
Meet hoe goed je eet
True price -61%
Groente -100%
Vitaliteit+ 14%
CO2eq+ 13%
Water+ 492%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
