Zoete aardappelstamppot met paksoi en gebakken varkensfilet
4,1
702 kcal
290 g groente
Paksoi is een koolsoort uit Azië, met knapperige witte of groene stelen en donkergroene bladeren. In tegenstelling tot andere koolsoorten heeft paksoi een vrij neutrale smaak. Vanwege de aangename knapperigheid en milde smaak is deze groente in de Aziatische keuken heel populair, maar ook bij ons vind je paksoi steeds vaker op het menu. En terecht: niet alleen is deze groente zeer gezond, maar ook is paksoi veelzijdig genoeg om zowel in exotische roerbakschotels als in stamppotten te verwerken.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en zoete aardappel, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af (vang wat kookvocht op) en stamp tot een smeuïge puree.
- Was de paksoi, laat goed uitlekken en snijd klein (houd het witte en groene deel van elkaar gescheiden).
- Verhit olie in een wok of grote bakpan en roerbak het witte deel van de paksoi 5 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de pinda's toe. Roerbak de laatste minuut het groene deel van de paksoi mee en breng op smaak met sojasaus of tamari. Schep de paksoi door de puree en breng op smaak met zout en peper.
- Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie of verwarm boter in een andere bakpan en bak de varkensfiletlapjes en ui op een hoog vuur aan. Temper het vuur en bak nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper en snijd het vlees in repen. Serveer de stamppot met de varkensfilet en ui.
TIP
Sambal bij de pinda's is een echte aanrader in deze combinatie! Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 400 g Aardappels, kruimig
- 300 g Zoete aardappelHerkomst: Solid
- 1 st PaksoiHerkomst: Puur Origine
- 2 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 200 g VarkensfiletlapjeHerkomst: Future Food Group
- 25 g Pinda's ongezoutenHerkomst: IDorganics
- 2 el Olie of boter
- 2 el Sojasaus of tamari
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -19%
Groente+ 130%
Vitaliteit+ 42%
CO2eq+ 38%
Water+ 93%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Glutenvrij, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie702 kcal
Koolhydraten76 g
Suiker15 g
Vet26 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit35 g
Vezels11 g
Zout1.6 g
Allergenen informatie
Varken
Sojabonen
Pinda's
Vergelijkbare recepten
700 kcal
450 g groente
Variatie, 9 maanden, Glutenvrij, Gezin, Vegan, Lactosevrij, Seizoen, Vegetarisch
765 kcal
350 g groente
9 maanden, Glutenvrij, Eiwitrijk, Gezin, Seizoen, Variatie, Lactosevrij
724 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin
680 kcal
250 g groente
Glutenvrij, Eiwitrijk, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Afvallen, Seizoen
705 kcal
230 g groente
Gezin, 9 maanden, Variatie, Seizoen, Eiwitrijk, Lactosevrij
739 kcal
320 g groente
Glutenvrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Vegetarisch, Lactosevrij
767 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Variatie, Lactosevrij, Gezin, Seizoen, Glutenvrij, 9 maanden